普洱茶发酵布

准发酵包括两个部分，一是自然发酵（普通生茶），是历史上流传下来的传统工艺，是将晒青毛茶蒸压成固态形状，有团、饼、沱、砖等形状。因此，在加工过程中多酚类物质的变化及其在成品中的含量对普洱茶的品质有着十分深刻的影响。试验结果表明:在发酵过程中茶多酚、儿茶素均大幅减少。

发酵普洱茶的流程

“渥堆发酵”是形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺。普洱茶在渥堆发酵时，不仅在选料上严格要求，必须选用云南大叶种晒青毛茶。优质普洱茶最基本质量前提是:外形条索粗大肥大、完整。最后消耗的时间就是38-66天了，廊坊普洱茶崔大致的40-60天。也就是说，以常规发酵来算，普洱茶的歷史一般会长达60天以上，基本就要经历两个月时间，才能发酵出一批熟茶。

勐海由于地区优势，大多抽取地下水来发酵，水质偏酸性，发酵出来的普洱熟茶品质上乘，地域风格明显；用水量大概范围是没100kg毛茶加水30-50kg水，具体数值就得看经验了。堆积发酵是普洱制作熟茶的一种工艺，是将云南大叶晒青毛茶用水浸湿后堆积到一定高度，铜罐装普洱茶鸿泰的普洱茶在湿热和微生物菌群的共同作用下，形成普洱熟茶的独特风味。

红茶是半发酵茶还是全发酵茶

以上的段落简单介绍了普洱茶的定义、分类以及制作工艺，生姜炖普洱茶这次普洱茶致癌的争议，就出现在普洱茶的制作工艺上。争议的核心在于。说起普洱茶的发酵，良多茶友都市直接想到熟茶。可是，对付普洱生茶也是存在发酵的，天宝号普洱茶说到这里，大概一些茶友就要问老骥了，为什么生茶也有发酵？接下来，老骥就给大师说一说。

普洱茶发酵布局图片

普洱茶的后发酵是普洱茶最后的一个加工环节，普洱茶配雪梨也是周期最漫长的一个环节，是一个可以让普洱茶从丑小鸭向白天鹅转化的环节。另一种称为熟茶，与生茶的区别在于发酵方式，即茶叶晾晒之后要经过蒸汽蒸压、洒水渥堆等人工发酵的方式，从而形成了普洱茶特有的香味。据专家研究。